Her er mye fransk og litt norsk

Musserende og rosévin fra Alsace

Bergheim ligger der hvor det vakre vinlandet begynner, i Alsace i Frankrike.

Alsace, helt øst i Frankrike, er et mat- og vindistrikt med særpreg og kjent for god kvalitet blant bordets gleder.

Av: .Per Henriksen

02. mai 2009

Tema: Kultur & historie, Litt eksklusivt, Bo, spise & drikke, Mat, vin og romantikk, Grå pantere

Link til denne artikkelen

For å linke til denne siden slik det er vist under, merk og kopier koden til din side.

Rosévin Gustave Lorentz Pinot Noir Rosé 2008 finnes i to falskestørrelser, 150 cl og 75 cl.

Gustave Lorentz Crémant d'alsace beskrives av Vinmonopolet som frisk musserende vin med god fylde og frukt.

I dette området har vinprodusenten Gustave Lorentz store områder med vinranker.

Torskegryte med god rosévin til!

I Alsace ligger små sjarmerende vinbyer tett i tett og som også er et spennende reisemål i Frankrike.

I et frodig, grønt sletteland på vestbredden av Rhinen dyrkes noen av verdens beste hvitviner. Og her produseres oster, pølser, skinker og fårekjøtt av høy kvalitet. Dette er også området som er kjent for gåseleveren, Foie Gras de Strasbourg.
Med andre ord, et lite stykke kulinarisk område med en broket og vekslende historie helt tilbake i tid da romerne bygget bolverk mot barbarene på den andre siden av Rhinen.

Alsace har ved et par anledninger vært annektert av Tyskland, noe som synes tydelig i blandingen av tysk og fransk i mange stedsnavn. Men Alsace er fransk og fører videre de stolteste tradisjoner i produksjon av mat og vin.

Dette begynte faktisk allerede mens romerne var her. De første vinranker ble plantet, og både vin og kjøttvarer ble sendt sydover til Roma for forlystelse hos den herskende klasse. Allerede da ble varene fra Alsace sett på som luksus.

I dag er spesialitetene blant annet utallige lokale pølser og skinker, ost fra Munster, ferskvannsfisk fra fjellene, herunder fjellørret kokt à la bleu, kylling i riesling, løkterte og froskelår. Presskopf - en slags sylte av kalvehode, baeckeoffe, en kjøtt/grønnsaksrett bakt i bakerovn. For ikke å snakke om surkålen — la choucroute.

Vinhovedstaden ansees å være Colmar, ca 45 min sør for Strasbourg. Rundt Colmar ligger små vinbyer tett i tett, Bergheim, Ribeauvillé, Epfig, Rodern, Kientzheim og Riquewihr, omgitt av gode vinområder. Og alle med restauranter som serverer distriktets mat og vin av høyeste kvalitet.

Bergheim ligger der hvor dette vakre vinlandet begynner. Området rundt Bergheim har et jordsmonn som setter sitt preg på druene som vokser der.

Det er ikke lett å gå seg vill i Bergheim, fordi hele småbyen er omgitt av en mur og i dag er et minnesmerke om at Bergheim ikke har hatt en så fredelig fortid, særlig i perioden mellom 900 og 1300.

Inn til byen er gjennom en buet port som ble bygget på 1300-tallet. Innenfor murene er det sjarmerende små fargerike bygninger satt opp med bindingsverk, kirker og rådhus. Og byen har et lindetre som skal ha stått her siden byporten ble bygget.

Og det er mulig å gå rundt på hele festningsanlegget og dermed få en flott oversikt over byen innenfor murene og landskapet utenfor med vinstokker med druer som skal bli god vin, så langt øyet kan se.

I dette området har vinprodusenten Gustave Lorentz store områder med vinranker og dyrker blant annet fransk rosévin, musserende vin og riesling.

Gustave Lorentz er alltid åpen for gjester som kommer på besøk, enten som turister eller en organisert gruppe i forbindelse med events eller forretningsreise. Da blir det full omvisning ute blant vinstokkene og inne i vinkjellerne, herunder vinsmaking av produsentens beste vin.

Blant de viner som Gustave Lorentz leverer til Vinmonopolet her hjemme er den musserende vin Gustave Lorentz Crémant d'alsace, brut. Vinmonopolet skriver at denne er frisk, syrlig, med god fylde og frukt. Prisen er kr. 149.90 - og er laget på druene Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Blanc, én tredel av hver. Alkoholinnholdet er 12 prosent.

Se vinen hos Vinmonopolet

En annen rosévin fra samme produsent er Gustave Lorentz Pinot Noir Rosé 2008. Vinmonopolet beskriver denne som god fylde og fruktighet, og med behagelig friskhet. Aromaer som bringebær, solbær, jordbær, rød plomme og stikkelsbær. Tørr. 75 cl koster kr. 129.90, og 150 cl koster kr 299,90. Vinen er laget på 100 prosent druesorten Pinot Noir og inneholder 12 prosent alkohol.

Se vinen hos Vinmonopolet 75 cl.

Se vinen hos Vinmonopolet 150 cl.

Og her er link for å kunne lese mer, og eventuelt ta kont hvis du har lyst til å besøke Gustave Lorentz.

Dette var fransk alt sammen, fra en av verdens beste områder for dyrking av druer til hvite viner, musserende viner og roséviner. Samt hvilke kulinariske opplevelser for øvrig som finnes i Alsace.

Men om vin fra Alsace skal nytes her hjemme, og huset ikke har fransk kjøkkenerfaring og kunnskap, kan det være greit å holde seg til mer hjemlige kokekunst. Så her er forslag til en deilig fiskerett som utmerket kan kombineres med en kvalitetsvin som nevnt ovenfor, for den som vil ha mer enn vanlig matvin.

Torskegryte med sitron og pinjekjerner

Til 4 personer er det behov for 4 store poteter i tykke skiver 2 finhakkede hvitløkbåter 1 rødløk i skiver 3-4 ss olivenolje 1 dl tørr hvitvin saft av 1 sitron ca 3 dl fiskebuljong 600 g torskefilet i stykker salt og pepper 1 dl pinjekjerner (eller hakkede peanøtter uten salt) ca 12 cherrytomater persille Stek først potetskivene, tilsett løk og hvitløk i oljen. Løken skal bli blank, ikke brun. Hell på vin, sitronsaft og buljong. La det få småkoke under lokk i ca 10 minutter. Legg fiskestykkene i og la dem dampe under lokk 7-8 minutter. Rist pinjekjernene i en tørr teflonpanne. Del tomatene i to og la dem bli varme i pannen. Anrett alt i store, dype tallerkener.
Her er Google-kart over Alsace og Bergheim.

Litt ekstra kunnskap om vin

*De mest kjente druemerker er Cabernet Saugvignon, Chardonnay, Chenin Blanc, Gamay, Gewürztraminer, Grenache, Merlot, Pinot Noir, Riesling, Saugvignon Blanc, Sémillion, Syrah (Shiraz) og Zinfandel. En del andre druemerker er Barbera som gir lett, fruktig italiensk rødvin. Colombard gir friske, skarpe hvitviner i Frankrike, California og Australia. Müller-Thurgau er en middelmådig slektning av Riesling og brukes i billige tyske hvitviner. Muscat omfatter flere beslektede hvite sorter. Alle har en utpreget muskatellaroma og druesmak. Den dyrkes i hele Sør-Europa. Nebbiolo (rød) brukes til italiensk Barolo. Pinot Blanc og Pinot Gris gir hvitviner i Italia, Frankrike og Tyskland. Pinot Blanc ligner Chardonnay, Pinot Gris er mer aromatisk. Sangiovese (rød) er den viktigste druen i Chianti. Sylvaner er en riktbærende druesort som gir tørre hvitviner. Tempranillo (rød) er hovedsorten i Rioja og Viognier gir Condrieu, en utmerket tørr, hvit kvalitetsvin som er parfymert og fyldig.

LES OGSÅ:

Lag det perfekte hageselskap - Frisk hvitvin fra Portugal -

Italiensk vin for Romeo og Julie - Ekte russisk vodka fra St. Petersburg

Ny rødvin fra Röhne-dalen

Kommentarer (0)

Bli bidragsyter på Reiseliv.no!

Har du mer kunnskap rundt temaet ovenfor enn det som kommer frem i artikkelen? Har du egne erfaringer eller tips du ønsker å dele? Bli aktiv bidragsyter på Reiseliv.no, legg igjen din kommentar nå!

Logg inn for å gi din kommentar