For deg som liker å reise verden rundt
Dalsland - kjent for sine skoger og sin kanal. Og dyreliv, med elg og bever. Så farter vi litt rundt i dette svenske länet mellom Østfold og sørlige Sverige. Da dukker det overraskende opp gourmetrestauranter, spa og vandrerhjem, velkomstdrink på bondegårdstun og en kald øl i kveldsolen på en gammel herregård.
12. juli 2006
For å linke til denne siden slik det er vist under, merk og kopier koden til din side.
Bever, elg og tyttebær: Carin Falkholt har dekket bord til sine gjester, og mannen Christer har delikate retter klare på kjøkkenet. De har til sammen 85 års erfaring med å fremstille og servere gourmetmat. I ti år har de gitt sine gjester kulinariske opplevelser i grisgrendte Dalsland.
Foto: Per Henriksen.
Vinlager i skolestue: Falkholts Krog holder til i en gammel skolestue, og her har ekteparet Carin og Christer Falkholt en stor vinsamling med et utvalg som passer til de mest eksklusive retter. Carin kan mye om vin og vinkvalitet, og hvilke viner som passer til det som skal spises.
Foto: Per Henriksen.
På vei til herrgårdsmiddag: Det er ikke nødvendig med hverken karjol eller limosine når du skal dinnere på en svensk herregård. Kano på Laxsjö er vel så trivelig - og kanskje vel så stilig! Baldersnäs er ikke mange padletakene unna nå.
Foto: Per Henriksen.
Utsikt over Iväg: Her ute ligger den dalslandske innsjøen Iväg, stille og fredelig, langt fra urbant støy og hektisk liv. Nede ved brygga ligge "kyrkbåten" og venter på rovillig mannskap.
Foto: Per Henriksen.
Velkommen: Gjester på Stenebynäs ønskes velkommen av vertsparet Maria og Staffan Berg.
Foto: Per Henriksen.
Herregårdskveld: Baldersnes, en herregård fra 1700-tallet ligger vakkert til ved Laxsjön, på den andre siden av industristedet Billingsfors. Her er det åpen park, overnatting, eksklusiv matservering, en kaffe eller øl på terrassen.
Foto: Per Henriksen.
Beverkjøtt på cottage cheese: En delikatesse og spesialitet på Falkholts Krog i Dalsland. Her serveres det ikke noe hurtigmat - junk food, som amerikanerne kaller det. Christer Falkholt på kjøkkenet har gjennom mange år "programmert" fingertuppene til kun å sette sammen gourmetretter.
Foto: Västsvenska Turistrådet.
Bever på flaske - eller snaps til bever? Eksklusiv flaske fra Falkholt, med sandblåst bever og noe godt innenfor. Helt i stil med kroens image for øvrig.
Foto: Västsvenska Turistrådet.
Gylden veikro: Varme solstråler på Falkholts Krog, den 100 år gamle skolestuen som er blitt til et eksklusivt spisested i landlige omgivelser.
Foto: Västsvenska Turistrådet.
Ro, ro til fiskeskjær, synger vi her hjemme. Ro, ro din kyrkbåt, sier man i Dalsland. Og svensk kyrkbåt er en historie som går mange hundre år tilbake. Ved bryggen tilhørende Stenebynäs Gård ligger en ekte kirkebåt, ett tonn tung. Åtte mann bør det være for å ro, pluss en akterut til rors. I gamle dager gikk slike båter ut grytidlig søndag morgen og hentet folk som skulle til kirke. I dag er båten en del av aktiviteten på Stenebynäs.
Gården ligger vakkert til ved sjøen Iväg i Dalsland. Ingen skilter ved veien som skriker: ”Kom til oss! Her kan du bo!”.
Neida, Stenebynäs har gjester allikevel, hele sommeren igjennom. De blir alltid ønsket velkommen av vertskapet, Maria og Staffan Berger. Hun jurist og han forretningsmann. Yrker med et hektisk liv. Så fant de roen her på Stenebynäs, og vil nå dele utsikten, stillheten og de mange husene med besøkende fra hele Europa.
Husene er gitt navn etter fugler, ”Svalan”, ”Duvan”, ”Lommen” og ”Korpen”. Her er det sommernetter uten Sov i ro i ørene. Og her er det rom for konferanser, for alle som ha vil påfyll av fag i stille omgivelser.
I tillegg har familien Berger en hel øy - Henriksholm - ute i sjøen Iväg, hvor det beiter en stor flokk ekte skotsk høylandskveg. Disse sindige dyrene med lang rød pels og mandige horn. Og som dronning Elizabeth har mange av på Balmoral Castle.
Et og annet dyr må nok bøte med livet en gang i mellom. Da lager Maria og Staffan i stand gode smakebiter av kjøttet og serverer sine gjester. - Det får en egen smak her ute, på grunn av den kalkholdige jorden hvor det vokser mange forskjellige urter, og kjøttet har lite fett og lavt kolesterol, forklarer Maria.
Men Dalsland er også litt mer enn Stenbynäs. Staffan anbefaler en kanotur over innsjøen Laxsjön. Det er bare å padle rett over, holde unna Billingsfors. Og da kommer du til lang halvøy. Forklarer han.
Og da blir det så. Det blir kanotur over Laxsjön. Og vi holder stø kurs bort fra Billingsfors. Vi skal til Baldersnes. En fornem herregård fra 1700-tallet.
Baldersnäs er blitt utviklet til et senter for natur, kultur og tursime. Parken er åpen for alle, gjerne medbrakt nistekurv. Men det er også en stor terrasse med matservering eller bare en ”stor stärk” som det heter på svensk - en solid og god øl.
Restauranten inne på herregården er elegant, og det er som om nær 300 års atmosfære ikke har sluppet taket. Her satt skiftende ledelse for tømmervirksomheten borte på Billingsfors og pratet og diskuterte forretninger gjennom 200 år. Og nøt sine vel anrettede måltider.
Den dag i dag legger restauranten all sin flid i å servere det beste av kulinariske vestsvenske retter. For eksempel marinert helstekt hjortefilé med kantarellsaus, tindvedgele og søtete tyttebær. Eller: Smørstekt Vänergös med pisket muslingsaus, asparges og sukkererter. Ble du sulten?
Da blir det ikke noe bedre når du finner frem til Falkholt Krog. Her, midtveis mellom Bengtsfors og Dals Ed har ekteparet Carin og Christer Falkholt servert vestsvensk gourmetmat i 10 år.
- Det er ikke alltid at de beste kjøkken ligger i storbyene, sier Carin, og skjenker i et glass hvitvin - Gewurztraminer Reserva - til forretten. Hun og mannen har faktisk 85 års erfaring med å skape kulinariske opplevelser av gode råvarer.
Vin ja, det er også et tema på Falkholt. I denne gamle skolebygningen fra 1905 har Carin og Christer et vinlager som går et fransk slott en høy gang. Det skal nok vær en svært eksentrisk person som ikke finner en passende vin for anledningen - i en eller annen prisklasse.
Så er da denne ”veikroen” blitt viden kjent for sine spesialiteter, sin personlige stil, og sitt vinlager. Hit trekker forelskede par, her er samlingssted for store begivenheter som runde år og bryllup. Her er det julefeiring fra advent til julaften. Alt dekket på duker fra det kjente Klässbol - det svenskene mener er det ypperste du kan legge over et middagsbord.
- Og hva har Carin og Christer på menyen i dag?
- Jo, blant annet røkt beverkjøtt på cottage cheese og avocadosalat som innledning. Så elgstek med dalslandsk sopp og grønnsaker og Christers måte å tilberede poteter og krem. Dessert av tyttebær med blåbærsaus.
Hun har sannelig rett, Carin - at det beste kjøkken ikke alltid finnes i storbyer. Der har 7-Eleven og Burger King en tendens til å flokke seg sammen.
Dagen er ikke helt det samme uten… heter det i VG-reklamen her hjemme. I Dalsland kan vi jo si at dagen er ikke helt den samme uten badestampen i solnedgangen på Kroppefjäll.
Kroppefjäll er et hotel, spa og vandrerhjem i Dals Rostock, ikke langt fra Mellerud. En kveldsstund i oppvarmet badetønne ved vannkanten er nydelig. Så kunne si skål til sola og takke for en fin dag, i det den forsvinner bak tretoppene.
Link til Stenebynäs
Link til Falkholts Krog
Link til Baldersnäs
Link til Kroppefjäll
Link til Dalslands Aktiviteter
Og les på Reiseliv.no om Kulinariske Vest-Sverige
© 2000-2006 Reiseliv.no AS
Alt innhold er opphavsrettslig beskyttet
For å linke til denne siden slik det er vist under, merk og kopier koden til din side.
«Kan hende jeg seiler min skute på grunn;
Henrik Ibsen
men så er det dog deilig å fare!»
Kommentarer (0)
Bli bidragsyter på Reiseliv.no!
Har du mer kunnskap rundt temaet ovenfor enn det som kommer frem i artikkelen? Har du egne erfaringer eller tips du ønsker å dele? Bli aktiv bidragsyter på Reiseliv.no, legg igjen din kommentar nå!
Logg inn for å gi din kommentar