Musserende fransk og norsk laks

Et hyggelig selskap med fransk musserende vin og norsk ovnsbakt laksefilet. Foto Arild Juul

Vallée de la Loire blir kalt Frankrikes hage og det franske språks vugge. Her produseres noen av Frankrikes beste musserende viner.

Av: .Per Henriksen

20. mars 2010

Tema: Kultur & historie, Litt eksklusivt, Bo, spise & drikke, Sene timer, Mat, vin og romantikk, Nyheter

Link til denne artikkelen

For å linke til denne siden slik det er vist under, merk og kopier koden til din side.

Château de Saumur i Loir-dalen, et av Frankrikes beste vindistrikter.

Bouvet Saphir Brut Vintage 2006

Foto: Alf Börjesson.

Loire-dalen er et vakkert område å reise gjennom. Store deler av landskapet langs Loire-elven står på Unescos liste over verdensarv. I tillegg til naturen er det flere berømte slott her, blant annet Châteaux d'Amboise, Château de Chambord, Château de Saumur, Château de Beaulieu, Château de Villandry og Chenonceau.

Også de mange historiske småbyer i Loire-dalen former det visuelle inntrykket som møter en på en reise her. Små sjarmerende byer som Amboise, Angers, Blois, Chinon, Nantes, Orléans, Saumur og Tours er med på å danne et betagende helhetsinntrykk.

Flere verdenskjente personer er født i Saumur, blant annet den internasjonalt kjente motedesigner Coco Chanel, skuespiller, komponist, regissør, manusforfatter, produsent Yves Robert, skuespillerinne Fanny Ardant og skuespiller Dominique Pinon. Marquis de Sade ble kort fengslet i Château de Saumur i 1768.

Gjennom 250 år har det franske kavaleriet - Armoured Corps Academy hatt sitt tilhold i Saumur. Her foregikk slaget ved Saumur i 1793 som en del av oppstanden i Vendée. Under annen verdenskrig var det rundt Saumur harde kamper mellom allierte og tyskere, både i 1940 og 1944.

I dette landskapet med historie og berømmelse ligger vingårdene tett, og regionen er kjent for mange av Frankrikes beste viner, enten det dreier seg om musserende vin, rødvin eller hvitvin. Særlig påpekes det på av vinskjønnere at musserende vin herfra blir produsert etter tradisjonelle metoder.

Det er først og fremst byen Saumur som er et sentralt sted i vinproduksjonen i Loire-dalen, og vinmiljøet har lange tradisjoner.

En av de betydeligste vinprodusentene i Loire-dalen er Bouvet-Ladubay. Denne har en historie tilbake til 1851, og er det nest eldste vinhuset som lager musserende vin i Saumur. Slik som mange av de ledende vinprodusentene i dag har også Bouvet-Ladubay sin base i St-Hilaire-St-Florent, en liten landsby som ligger i utkanten av Saumur.

Det var Etienne Bouvet som startet vingården for 160 år siden, og denne het fra begynnelsen kun Bouvet. Men da det noe senere ble romanse mellom ham og hans kvinnelige regnskapsfører Mlle Ladubay, med påfølgende ekteskap, ble vingården omdøpt til nettopp Bouvet-Ladubay. Og det er under dette navnet dagens vingård leverer musserende viner til mange land i Europa, blant annet Norge.

En av disse er en musserende vin, Bouvet Chardonnay Brut. Denne er ypperlig til både sjømat, kylling og selvsagt som en ren nytelse i høye stetteglass mens perlene løfter seg elegant oppover i glasset, i en lys gylden farge med svakt grønnskjør. Smaken er frisk og fruktig og har en fin struktur.

Et flaske 75 cl Bouvet Chardonnay Brut er laget kun på Chardonnay-druen, koster kr. 125.- og inneholder 12,5 prosent alkohol. Vinen er konsumferdig, og bør ikke lagres. Den er en del av Polet bestillingsutvalg, og kan bestilles over internett hos Vinmonopolet

Bouvet-Ladubay har en musserende som kan lagres, dette er Bouvet Saphir Brut Vintage 2006.

Denne har en fin stil, er frisk og klar og er laget på druen Chenin blanc (hele 90 prosent) og Chardonnay. Alkoholprosenten er 12.5 prosent og koster kr. 169,90 for en 75 cl flaske. Den passer utmerket til fisk og annen sjømat, og står fint alene som en sosial skål.

Bouvet Saphir Brut Vintage 2006 er en del av bestillingsutvalget på Vinmonopolet.

Her kan du lese mer om Bouvet-Ladubay

Vi foreslår en ovnsbakt laksefilet som følge til en av de ovennevnte musserende viner.

Ovnsbakt laksefilet

Ingredienser per 4 personer.

800 g laksefilet
1 ss smør 2 sitroner
1 bnt. persille
1 dl creme fraiche eller rømme

Slik gjør du:
Skjær fileten i 8 like store stykker Strø litt salt over stykkene på begge sider. Legg dem i en smurt ildfast form Del en sitron på langs Skjær halvdelene i skiver som legges mellom laksestykkene Riv skallet av den andre sitronen og dryss det over fisken Klipp persillen grovt og dryss den over fisken Ha e1 ts creme fraiche på hvert laksestykke Settes i stekeovn,øverste rille, ca 175 grader. Stekes ca 15 minutter, til fisken er gjennomstekt. Serveres straks med godt brød eller rundstykker og en frisk salat. Kokte poteter smaker også godt.
Oppskrift: Godfisk.no

Les også:
Den unike vin fra PortugalRød Veneto-vin i desemberKaffe og god konjakk varmer

Kommentarer (0)

Bli bidragsyter på Reiseliv.no!

Har du mer kunnskap rundt temaet ovenfor enn det som kommer frem i artikkelen? Har du egne erfaringer eller tips du ønsker å dele? Bli aktiv bidragsyter på Reiseliv.no, legg igjen din kommentar nå!

Logg inn for å gi din kommentar